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教你如何挑选红枣

更新时间:2018-05-08 19:40:00

红枣有着补气养血的功能,“一日食三枣,红颜不显老”的说法,而且红枣的价格并不昂贵,是大众群体养生保健的良品。我们如何挑选优质的红枣呢?

枣的饱满度

挑选红枣时,不能一味的追求红枣的大小,而是看整体的饱满度。我们一般挑选枣时都选择大的,结果就是徒有其表,里面是草包。一些软化的红枣,气含有的维生素已经损失很多啦,吃起来没有什么营养。

枣的外表皮

需要认真看看枣的表皮是否光滑,没有破损和裂烂,如没有为优质。其次看枣皮颜色是之红色的,如果枣色带有褐色是采摘后捂红的原因。

枣的肉色

红枣的颜色正常,表面完好无缺,整体饱满,没有丝毫破损。可以将红枣掰开看看里面的枣肉,劣质和软化的红枣,掰开以后里面是部分枣肉是褐色的,好的红枣掰开以后颜色是一种色调。

枣的味道

枣肉除同色外,整体还很紧实,属于好枣的行列。优质的枣肉尝起是甜香的味道,口感很好,劣质的红枣略带苦涩味

储存方法

红枣怕风、高温和潮湿。受风后容易干缩,外皮变黑。高温和潮湿容易果肉出浆,生虫子发霉。如果在地上摊晒上面加盖一层旧报纸,防止太阳直晒和风吹。

1、上锅蒸制法:可以选择上锅蒸15分钟左右,水分蒸发后容易保存,能保存七八个月,是防止红枣生虫的妙方。

2、开水处理法:放在开水里烫一遍,然后立刻捞出红枣,沥干水防在太阳光下晒干,可以杀灭红枣表皮的细菌,存放到密封的容器里可以防止红枣生虫和变质。

3、放盐储存法:找一个可以密封的瓷器,洗净晒干后,在容器内放入薄薄的一层精盐,把红枣放入容器后在最上面在撒一层盐,然后盖上盖子。食盐具有杀菌的作用,再者甜的食物加盐会增加它的甜度,所以我们不用担心红枣会变咸。



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